Decyzją z dnia 12 czerwca 2007r. Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi uznał system „Jakość
Tradycja” za krajowy system jakości żywności.

Opis systemu jakościowego „Jakość Tradycja”

System jakościowy „Jakość Tradycja” służy wyróżnianiu produktów żywnościowych wysokiej
jakości z uwzględnieniem produktów tradycyjnych.

System stawia na:

• Jakość produktu: do systemu będą przyjmowane wyłącznie produkty wysokiej jakości wynikające
  z ich tradycyjnego charakteru, posiadające szczególną jakość, reputację lub inne cechy
  odróżniające je od innych należących do tej samej kategorii. Producent deklaruje zachowanie
  wyższych standardów produkcyjnych lub wyjątkowych cech produktów. Przed dopuszczeniem do
  uczestnictwa w systemie produkt będzie podlegał szczegółowej weryfikacji zgodnie z
  Regulaminem Znaku, który został przyjęty przez Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej, a
  wcześniej zatwierdzony przez Radę, Zarząd Izby oraz Związek Województw Rzeczypospolitej
  Polskiej. Znak Jakość Tradycja jest znakiem zarejestrowanym w Urzędzie Patentowym za numerem
  Z-307821 i chroniony zgodnie z prawem własności przemysłowej jako znak wspólny gwarancyjny.
• Kontrolę jakości: producenci są zobowiązani do posiadania certyfikatu zgodności,
  potwierdzającego wytwarzanie produktu zgodnie ze specyfikacją. Producenci używający znaku
  jakościowego „Jakość Tradycja” będący w Systemie Jakości Żywności powinni poddawać swoje
  produkty kontroli, której celem jest zagwarantowanie że stosowana metoda wytwarzania jest
  zgodna z metodą deklarowaną we wniosku. Wyboru jednostki kontrolnej dokonują sami
  producenci, koszty kontroli ponoszą uprawnieni do korzystania ze Znaku. Kontroli tej nie
  należy mylić z kontrolą urzędową gwarantującą bezpieczeństwo żywności dokonywaną przez
  odpowiednie służby weterynaryjne lub sanitarne.
• Otwartość Systemu: do systemu organizowanego prze PIPRiL we współpracy ze Związkiem
  Województw Rzeczypospolitej Polskiej mogą przystąpić wszyscy rolnicy, producenci rolni,
  przetwórcy w kraju i za granicą, członkowie Izby i nie należący do niej. Jedynym kryterium
  przyjęcia do systemu produktu jest jego jakość. Nie można odmówić, bez ważnych powodów,
  prawa używania znaku przedsiębiorcom, którzy spełniają kryteria określone w regulaminie.
  Uczestnictwo w systemie potwierdzania jakości żywności jest całkowicie dobrowolne.
• Przejrzystość i identyfikowalność produktu: regulamin określa tryb i zasady korzystania ze
  znaku. Używający go producenci są zobowiązani do określenia częstotliwości i zakresu
  kontroli oraz prowadzenia dokumentacji mającej na celu zapewnienie pełnej identyfikowalności
  produktu (traceability).